Breaking News

Minule jsme vám psal o suchém zrání a dneska si řekneme něco o mokrém zrání Je…

Minule jsme vám psal o suchém zrání a dneska si řekneme něco o mokrém zrání 😉
▪️
Je to ta jednodušší metoda zrání masa. Maso se zavakuuje a nechá se při teplotě 0 až +1 °C zrát alespoň 14 dnů. Maso je uzavřeno v obalu a vakuu, takže zde nedochází k úbytku tekutin, ani se nemusí speciálně kontrolovat jako u metody suchého zrání. Stačí pouze kontrolovat teplotu a jestli se neporušil obal. Poté je maso křehké a jemné.
▪️
Na recept jsem použil maso z nízkého roštěnce se zráním 21 dní. Bylo to 🔝👌
▪️
Striploin steak s pečenými brambory a blue cheese omáčkou
Na steak:
📍600 g nízkého roštěnce
📍1 lžíce másla
📍koření bylinkové máslo
📍sul a pepř
Pečené brambory:
📍1 kilo brambor
📍1 lžíce sladké červené papriky
📍1 lžíce sušeného česneku
📍3 lžíce másla
📍sůl a pepř
Blue cheese omáčka:
📍2 kelímky smetany 31%
📍50 g strouhaného parmezánu
📍150 g sýra s modrou plísní
📍pepř
Jak na to?
Začneme bramborami, které oloupeme, nakrájíme a dáme na pečící, na plech. Okořeníme je paprikou, česnekem, solí a pepřem. Vše přelejeme rozpuštěným máslem a promícháme. Dáme do trouby na 180 °C po dobu 40 minut.
▪️
Mezitím si uděláme blue cheese omáčku. V menším hrnci si smetanu přivedeme k varu a přidáme modrý sýr a parmazán. Následně snížíme teplotu a mícháme, dokud se sýry nerozpustí a omáčka zhoustne. Nakonec opeříme a máme hotovo.
▪️
Maso si osolíme a opepříme. Dáme ho na rozpálenou pánev. Restujeme z každé strany asi 3-4 minuty. Poté přidáme máslo, okořeníme bylinkovým máslem. Dvě minutky z každé strany necháme na pánvi a máslem steak přeléváme. Následně necháme odpočinout.
▪️
Nandáme na talíř a můžeme se do toho pustit.
▪️
Dobrou chuť 😋
▪️

About admin

Check Also

Pondělí začneme burgříkem, do kterého jsem použil 2 druhy masa a to dokřupava os…

Pondělí začneme burgříkem, do kterého jsem použil 2 druhy masa a to dokřupava osmaženou slaninku …

Leave a Reply

Your email address will not be published.