Breaking News

Pokud si chcete doma vychutnat prvotřídní steak, vždycky musíte sáhnout po vyzrá…

Pokud si chcete doma vychutnat prvotřídní steak, vždycky musíte sáhnout po vyzrálém, nebo-li stařeném mase. Proces zrání masu dodá nejen lepší vlastnosti, ale i chuť 😋
▪️
Primárně se proces zrání dělí na dva způsoby, mokré zrání a suché zrání. Steak v receptu vyzrál metodou suchého zrání, při které je maso zavěšeno po do dobu minimálně 2-3 týdnů na háku a postupně zraje, ztrácí na hmotnosti a koncentruje se v něm chuť. Je to velice složitý proces, při které se musí kontrolovat vlhkost vzduchu i jeho proudění, teplota a čas, než nám na talíři přistane takový krasavec, ale určitě se vyplatí si počkat, ta chuť je geniální 😋🤤
▪️
Tak a teď už k receptu, na který jsem použil chuck steak, suché zrání 30 dní👌💯
▪️
🥩Chuck steak se zeleninovým salátem🥗
Na maso:
📍400 g chuck steak
📍2 lžíce másla
📍svazek tymiánu
📍sůl a pepř
Na salát:
📍1/2 balení čerstvého špenátu
📍1/2 balení rukoly
📍10 cherry rajčat
📍kukuřice
📍1 lžíce chilli vloček
Zálivka:
📍3 lžíce hrubozrnné hořčice
📍1 lžička jablečného octu
📍1 lžíce třtinového cukru
📍1 lžíce olivového oleje
📍sůl a pepř
Jak na to?
Maso si osolíme a opepříme. Dáme ho na rozpálenou pánev. Restujeme z každé strany asi 3-4 minuty. Poté přidáme máslo, tymián a ještě dvě minutky z každé strany necháme na pánvi a máslem steak přeleváme. Následně necháme odpočinout. Docílíme výsledků medium, médium rare, záleží, jak je steak vysoký.
▪️
Mezitím si připravíme salát, je to velmi jednoduché, nakrájíme si rajčata do misky, přidáme rukolu a špenát. Do menší misky si uděláme zálivku, smícháním všech ingrediencí.
▪️
Na pánev dáme trošku másla a orestujeme si kukuřici, přidáme sůl a trošku chilli vloček. Promícháme a máme hotovo.
▪️
Nyní si nakrájíme steak přes vlákna a dáme zálivku do salátů, promícháme a můžeme servírovat.
▪️
Salát posypeme kukuřici, na to dáme platky steaku a můžeme dlabat.
▪️
Dobrou chuť 😋
▪️

About admin

Check Also

Pondělí začneme burgříkem, do kterého jsem použil 2 druhy masa a to dokřupava os…

Pondělí začneme burgříkem, do kterého jsem použil 2 druhy masa a to dokřupava osmaženou slaninku …

Leave a Reply

Your email address will not be published.