Breaking News

Takže včera jsem napekl křupavé vietnamské bagety a dneska je naplnil trhaným ho…

Takže včera jsem napekl křupavé vietnamské bagety a dneska je naplnil trhaným hovězím a zeleninou 😋😋 Moc jsem je naplnil, takže to z toho trošku trčí, ale tak bageta musí být pořádně naplněná 😉 Bylo to pekelně dobrý a teď nezbývá nic jiného, než umýt tu horu nádobí 😳
🔸
Báhn mí s trhaným hovězím masem
Maso a marináda
📍500g hovězí maso (nejlépe krk)
📍1 cibule
📍2 stroužky česneku
📍2 cm zázvoru
📍koriandr
📍2 lžičky koření pěti vůní
📍1 lžička černého pepře
📍1 ks badyánu
📍3 lžičky třtinového cukru
📍3 lžíce sójové omáčky (světlé)
📍3 lžíce sójové omáčky (tmavé)
📍2 lžíce rajčatového protlaku
📍olej
🔸
Náplň bagety:
📍6 baget
📍majonéza
📍mrkev
📍nakládaná ředkev bílá, žlutá
📍salátová okurka
📍koriandr
🔸
Jak na to?
Nejdříve si z cibule, česneku, zázvoru a koriandru uděláme pastu. Čili vše naházíme do mixéru a mixujeme dokud z toho nebude pasta. Následně směs dáme na pánev s trochou oleje a orestujeme. Stačí asi 2-3 min, aby se uvolnila vůně a chuť. Hlavně to nepřipalte!!
🔸
Po 2-3 min stáhneme plamen, přidáme koření pěti vůní (prakticky se jedná o směs, kde je obsažen badyán, fenykl, skořice, hřebíček, bílý pepř) černý pepř, badyán a chvilku osmažíme, opět uvolníme vůní a chuť. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Nakonec do směsy přidáme oba druhy sójových omáček a rajčatový protlak. Znovu zerestujte cca 2 min. A marináda je hotová. Necháme ji vychladnout a potom “napatláme” na maso. Ideálně by se mělo marinovat přes noc, ale i 3 hodinky by měly stačit.
🔸
Troubu si předehřejeme na 160 °C. Maso s marinádou (já z toho vyndávám badyán, nechávám ho jen na marinování. Přijde mi to pak moc převoněně, když se to s ním i péče) předáme do pekáče, ideálně s poklicí, podlejeme trochou vody (asi sklenice). Zakryté pomalu pečeme a doléváme vodu, až bude maso měkké (asi 3-4 hodiny). Po upečení necháme maso odpočinout cca 10-15 min a pak ho vidličkou či rukama natrháme na vlákna. Natrhané maso promícháme se šťávou.
🔸
Bagety plníme připraveným masem, majonézou a zeleninou nakrájenou na nudličky „julienne“.
🔸
Dobrou chuť 😋

About admin

Check Also

Pondělí začneme burgříkem, do kterého jsem použil 2 druhy masa a to dokřupava os…

Pondělí začneme burgříkem, do kterého jsem použil 2 druhy masa a to dokřupava osmaženou slaninku …

Leave a Reply

Your email address will not be published.