Včera jsem navštívil Stopkovu Plzeňskou Pivnici v Brně. Hned mě zaujal hovězí pu…

Včera jsem navštívil Stopkovu Plzeňskou Pivnici v Brně. Hned mě zaujal hovězí pupek vařený metodou sous-vide, s bramborami na rozmarýnu a s marmeládou z červené cibule. Bylo to 👌😋😋
•
Co je to metoda sous-vide?
Sous-vide je kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vzduchotěsném umělohmotném obalu ve vodní lázni s řízenou teplotou. Takto vakuované se potraviny pošírují po různě dlouhou dobu. Většinou jde o několik hodin – někdy až 72 – při přesně vypočítané teplotě, která je nižší než bod varu.
•